Để có một nồi cá kho ngon các mẹ phải nhớ những mẹo này

Cá kho là món ăn quen thuộc và xuất hiện thường xuyên trong mâm cơm của các gia đình tại Việt Nam. Có thể nói, hầu hết các bà nội trợ đều biết kho cá. Tuy nhiên, để có được một nồi cá kho thật thơm, ngon thì cũng cần phải có những bí quyết nhất định mà không phải bà nội trợ nào cũng biết. Trong bài viết này, Nhatkylambanh.info sẽ bật mí cho các mẹ một vài bí quyết giúp món cá kho nhà mình thơm ngon hơn.

Để có một nồi cá kho ngon các mẹ phải nhớ những mẹo này hình ảnh 2

Chọn cá tươi

Để có một nồi cá kho thơm, ngon thì yếu tố quan trọng đầu tiên mà các bà nội trợ cần phải lưu ý chính là lựa chọn được những con cá còn tươi sống. Để lựa chọn được những con cá còn tươi, các mẹ cần phải lưu ý những đặc điểm dưới đây.

– Mắt cá: Cá còn tươi thì mắt thường có độ trong và sáng, ngược lại cá đã ươn thì mắt cá thường có màu trắng đục.

– Mang cá: Sau khi nhìn mắt cá, các mẹ cũng nên lật phần mang cá để xem cá còn tươi hay không. Thông thường, cá tươi thì mang cá có màu đỏ hồng và vẫn còn đọng máu tươi bên trong.

– Thân/da cá: Đặc điểm thứ 3 mà các bà nội trợ cần phải lưu ý khi lựa chọn cá chính là phần thân và da cá. Những con cá còn tươi khi dùng tay ấn nhẹ vào thân sẽ có cảm giác chắc thịt, và có sự đàn hồi tốt. Còn nếu khi dùng  tay ấn vào thân cá thấy mềm, thịt cá không có độ đàn hồi và phần da nhớt dễ tróc vẩy thì nhiều khả năng con cá đó không còn tươi.

Khử mùi tanh cá

Để có một nồi cá kho ngon các mẹ phải nhớ những mẹo này

Đặc trưng của cá là có mùi tanh khó chịu, nếu bạn không thể khử sạch mùi tanh, mùi vị món cá kho kém phần hấp dẫn. Để khử mùi tanh cho cá, bạn có thể ngâm cá vào trong nước muối khoảng vài phút để làm sạch nhớt bên ngoài da cá rồi sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tuy nhiên, không nên ngâm cá quá lâu tránh da cá bị bong.

Với những loại cá da trơn như basa, cá nheo hay cá hú, khi sơ chế bạn nên đổ một chút nước nóng lên toàn bộ con cá rồi cạo sạch nhớt. Việc này sẽ giúp cá sạch và không còn mùi tanh khó chịu.

Sau khi mổ cá xong, bạn có thể ngâm các khúc cá vào trong nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch cá lại một lần nữa với nước trước khi kho cá.

Ướp cá

Điều mấu chốt để có được món cá kho ngon và đậm đà chính là nằm ở khâu ướp gia vị. Mặc dù gia vị dùng để ướp cá không quá cầu kỳ, nhưng quan trọng là bạn cần phải ướp đủ và đúng. Những loại gia vị không thể thiếu khi kho cá gồm: nước hàng, nước mắm ngon, hạt tiêu bột, muối hay một chút gừng để tăng thêm mùi thơm cho món cá kho.

Kho cá

Sau khi công đoạn sơ chế và ướp cá, bạn cho nồi cá lên bếp và để lửa to cho đến khi nồi cá sôi rồi mới vặn nhỏ lửa và để liu riu cho đến khi cá chín hẳn. Sau khi cá chín, bạn vẫn có thể cho thêm hạt tiêu bột để tăng thêm hương vị cho món cá kho.

 

Bài Liên Quan

Mẹo chế biến dạ dày lợn trắng giòn cho ông xã lai ... Dạ dày lợn luộc là một trong những món lai rai khoái khẩu không chỉ của cánh đàn ông mà...